Network
PORTAL KALTENG – Tempe termasuk salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia yang biasanya disajikan dengan berbagai olahan yang termasuk lauk pauk, bahkan makanan asli Indonesia ini termasuk ke dalam gizi 4 Sehat 5 Sempurna.
Tempe adalah makanan Khas Indonesia yang terbuat dari hasil fermentasi kedelai dan beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus. Seperti, Rhizopus Oligosporus, Rh.Oryzae, Rh. Stolonifer (kapang roti), atau Rh.arrhizus. sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai ‘ragi tempe’.
Tempe kaya akan serat, pangan, kalsium, vitamin B, dan zat besi. Berbagai macam kandungan yang terdapat dalam Tempe ternyata juga mempunyai nilai obat.
Baca Juga: Resep Makanan ‘Bolu Kukus Mekar’ Bisa Jadi Cemilan Andalan Bunda di Rumah
Seperti, antibiotika yang dijadikan sebagai penyembuh infeksi dan antioksidan yang dapat mencegah penyakit degeneratif.
Secara umum, Tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia japang yang menjadi perekat biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang memadat.
Degradasi komponen-komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma yang khas.
Baca Juga: Penting! 5 Makanan Sehat dan Tips Bagi Penderita Penyakit Asam Lambung Simak Selengkapnya Disini
Aroma khas dari Tempe ini berbeda dari Tahu, karena rasa yang dihasilkan Tempe terasa agam asam.
