Network
Baca Juga: Resep Makanan Khas Korea Selatan Tteokbokki Ala Rumahan yang Halal dengan Bahan Lokal
Kandungan nutrisi pada Tempe pada Tempe terbukti memiliki kualitas lebih baik dibandingkan kedelai, karena kadar protein yang larut dalam air akan mengakibatkan meningkatnya aktivitas enzim proteolitik (Widianarko, 2002).
Enzim Proteolitik dapat memecahkan rantai panjang protein menjadi zat yang dapat dicerna oleh tubuh.
4. Satu-Satunya Sumber Protein B12 Dari Nabati
Tempe mengandung 1,7 ug atau 0,0017 mg Vitamin B12 yang dapat menjadikan Tempe adalah satu-satunya sumber vitamin B12 pada sumber nabati. Kandungan ini cukup untuk seseorang setiap harinya.
Sekarang para vegetarian dan vegan tidak perlu takut untuk kehilangan vitamin B12 yang jika kekurangan dapat menyebabkan pusing, lemas, lekas lelah, kulit menguning, dan lainnya.
Baca Juga: Resep Makanan Khas Banjarmasin, Kalsel : Gangan Karuh Khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan
5. Sebagai Antioksidan
Tidak hanya memiliki kandungan nutrisi yang dapat memenuhi kebutuhan tubuh sehari-hari.
Tempe juga mengandung antioksidan. Pada tikus yang menjadi objek percobaan, tikus menunjukkan pertumbuhan yang lebih baik dan perlawanan yang lebih terhadap hemolisis sel darah merah dibandingkan dengan tikus yang diberi makan kedelai rebus biasa.
