Network
PORTAL KALTENG – Tempe termasuk salah satu makanan favorit masyarakat Indonesia yang biasanya disajikan dengan berbagai olahan yang termasuk lauk pauk, bahkan makanan asli Indonesia ini termasuk ke dalam gizi 4 Sehat 5 Sempurna.
Tempe adalah makanan Khas Indonesia yang terbuat dari hasil fermentasi kedelai dan beberapa bahan lain yang menggunakan beberapa jenis kapang Rhizopus. Seperti, Rhizopus Oligosporus, Rh.Oryzae, Rh. Stolonifer (kapang roti), atau Rh.arrhizus. sediaan fermentasi ini secara umum dikenal sebagai ‘ragi tempe’.
Tempe kaya akan serat, pangan, kalsium, vitamin B, dan zat besi. Berbagai macam kandungan yang terdapat dalam Tempe ternyata juga mempunyai nilai obat.
Baca Juga: Resep Makanan ‘Bolu Kukus Mekar’ Bisa Jadi Cemilan Andalan Bunda di Rumah
Seperti, antibiotika yang dijadikan sebagai penyembuh infeksi dan antioksidan yang dapat mencegah penyakit degeneratif.
Secara umum, Tempe berwarna putih karena pertumbuhan miselia japang yang menjadi perekat biji-biji kedelai sehingga terbentuk tekstur yang memadat.
Degradasi komponen-komponen kedelai pada fermentasi membuat tempe memiliki rasa dan aroma yang khas.
Baca Juga: Penting! 5 Makanan Sehat dan Tips Bagi Penderita Penyakit Asam Lambung Simak Selengkapnya Disini
Aroma khas dari Tempe ini berbeda dari Tahu, karena rasa yang dihasilkan Tempe terasa agam asam.
Namun, tahukah kamu ternyata makanan yang berasal dari kacang kedelai ini memiliki fakta manfaat ketika kamu sering memakannya. Berikut ulasan singkatnya.
1.Sehat Untuk Bayi dan Anda yang Sedang Diet
Dengan kandungan nutrisi yang ada pada tempe, tidak hanya bagi vegetarian dan vegan.
Tempe juga ternyata memiliki kebaikan tersendiri saat dikonsumsi sebagai Makanan Pendamping Asi (MPASI) dan cocok untuk dikonsumsi anda yang sedang dalam upaya penurunan berat badan.
Baca Juga: Makanan dan Minuman untuk Kesehatan Kulit dari Kandungan Gizi dan Vitamin Serta Zat Lainnya
2. Sumber Kalsium Yang Setara Dengan Susu Sapi
Menurut penelitian yang telah dilakukan peneliti dari Kuala Lumpur, Malaysia, mengemukakan hal yang menakjubkan dari penelitian tentang Tempe.
Hasil dari penelitian tersebut telah menyatakan bahwa kalsium yang ada dalam empat potong Tempe dapat disandingkan dengan susu sapi.
3. Sumber Protein Yang Lebih Kaya di Banding Daging
Bisa dilihat bahwa kandungan protein pada Tempe dapat disetarakan dengan kandungan dalam daging, malah lebih banyak mengandung protein.
Baca Juga: Resep Makanan Khas Korea Selatan Tteokbokki Ala Rumahan yang Halal dengan Bahan Lokal
Kandungan nutrisi pada Tempe pada Tempe terbukti memiliki kualitas lebih baik dibandingkan kedelai, karena kadar protein yang larut dalam air akan mengakibatkan meningkatnya aktivitas enzim proteolitik (Widianarko, 2002).
Enzim Proteolitik dapat memecahkan rantai panjang protein menjadi zat yang dapat dicerna oleh tubuh.
4. Satu-Satunya Sumber Protein B12 Dari Nabati
Tempe mengandung 1,7 ug atau 0,0017 mg Vitamin B12 yang dapat menjadikan Tempe adalah satu-satunya sumber vitamin B12 pada sumber nabati. Kandungan ini cukup untuk seseorang setiap harinya.
Sekarang para vegetarian dan vegan tidak perlu takut untuk kehilangan vitamin B12 yang jika kekurangan dapat menyebabkan pusing, lemas, lekas lelah, kulit menguning, dan lainnya.
Baca Juga: Resep Makanan Khas Banjarmasin, Kalsel : Gangan Karuh Khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan
5. Sebagai Antioksidan
Tidak hanya memiliki kandungan nutrisi yang dapat memenuhi kebutuhan tubuh sehari-hari.
Tempe juga mengandung antioksidan. Pada tikus yang menjadi objek percobaan, tikus menunjukkan pertumbuhan yang lebih baik dan perlawanan yang lebih terhadap hemolisis sel darah merah dibandingkan dengan tikus yang diberi makan kedelai rebus biasa.
Hemolisis sel darah merah ini menandakan kurangnya vitamin E. Vitamin E terbukti sebagai zat antioksidan alami.***
