Network
Kue ini biasanya dapat juga ditemui di daerah Kalimantan Timur dan Selatan, khususnya di daerah suku Banjar serta Suku Kutai.
Babongko biasanya dijual di berbagai pasar tradisional atau pusat jajanan pasar. Sayangnya makanan khas Banjar ini sudah jarang diolah sehingga keberadaannya pun semakin terlupakan.
Jika dilihat sekilas, penampilan Babongko ini tampak seperti nasi lemak atau pundut. Namun, saat dilihat isinya, maka akan terlihat perbedaanya yang sangat mencolok.
Bagi masyarakat terutama di Kalimantan Selatan, Babongko menjadi salah satu menjadi menu pilihan sarapan.
Tak hanya itu, Babongko ini juga sering disuguhkan dalam acara-acara besar. Seperti pernikahan atau ritual sarapan besar ala Kutai yang disebut beseprah (ritual sarapan besar).
Sepintas, Babongko juga mirip dengan Bubur Sumsum di Jawa. Bedanya, tepung beras Babongko diberi pewarna hijau dari perasan daun suji.
Selain itu, Babongko juga dapat disajikan menggunakan daun pisang yang berbentuk piramida.
Sajian ini berwarna hijau yang menarik dengan teksturnya yang lembut dan kenyal. Tekstur tersebut biasanya didapatkan dari proses pembuatannya yang diawali dengan adonan tepung yang dimasak menggunakan santan encer dan gula pasir.
Selain itu, juga dicampurkan dengan garam. Adonan masak yang sudah mengental, kemudian didinginkan. Jika sudah dingin, adonan kemudian dibungkus bersama gula merah cair dan santan kental. Barulah babongko dikukus hingga matang.
Saus santan dan gula merah cair diatas Babongko membuatnya menciptakan citarasa yang manis, gurih, dan lezat.
