Resep Tongseng Kambing dan Tips Agar Daging Tidak Beraroma Prengus, Sajian Khas Idul Adha

PORTAL KALTENG – Membuat olahan daging kambing cukup susah, karena daging kambing dikenal dengan bau prengus yang menjadi khasnya.

Berikut ini resep memasak hidangan tongseng kambing dan tips agar daging kambing tidak beraroma prengus saat sudah disajikan.

Simak resep tongseng kambing di bawah ini yang sangat mudah untuk ibu-ibu recook dirumah jika ingin membuat sajian tongseng kambing untuk keluarga.

Baca Juga: Resep Rendang Daging Sapi Super Enak dan Bikin Ketagihan!

Tongseng Kambing

Bahan-Bahan:

-         350 gram daging kambing

-         2 batang sereh

-         4 lembar daun salam

-         1 sdt garam

-         Air secukupnya

Bumbu Halus:

-         5 butir kemiri sangrai

-         ¼ sdt merica butiran sangrai

-         1 sdt jinten sangrai

-         2 butir kapulaga sangrai

-         ½ cm pala sangrai

-         1 sdt ketumbar butiran sangrai

-         4 cm kunyit

-         2 cm jahe

-         2 cm lengkuas

-         4 siung bawang putih

-         10 siun bawang merah

 Baca Juga: Resep Sate Kambing Bumbu Kecap dan Kacang Anti Prengus dan Empuk, Sajian Khas Idul Adha

-         3 siung bawang merah iris tipis

-         Secukupnya kol kubis

-         Secukupnya daun bawang

-         1 buah tomah merah ukuran besar

-         3 buah tomat hijau

-         1 genggam cabe rawit merah dipotong kecil

-         1 genggam cabe rawit merah utuh

-         3 lembar daun salam

-         3 lembar daun jeruk

-         1 batang sereh

-         Secukupnya air

-         500 ml santan cair

-         1,5 sdt garam

-         1 sdm gula pasir

-         1 sdt kaldu bubuk

-         1,5 sdm kecap manis

-         Secukupnya bawang goring

Baca Juga: Resep Membuat Keripik Pisang Gurih Renyah Anti Gagal

Cara Membuat:

1. Siapkan daging kambing yang sudah dicuci dan potong kecil setara dengan satu gigitan.
2. Didihkan air pada panci, masukkan sereh yang sudah digeprek, daun salam dan tambahkan garam aduk dan masukkan daging kambing, rebus selam lima menit dengan menutup panci, setelah lima menit, angkat dan sisihkan.

(air bekas rebusan daging jangan dipakai lagi, ini tips untuk menghindari aroma prengus pada kambing)

3. (Haluskan bumbu) semua bahan yang sudah disangrai haluskan, tambahkan jahe, kunyit dan semua bumbu halus lainnya.
4. Iris tipis bawang merah, potong sedang kol dan tomat merah, lalu iris tomat hijau kecil, cabe rawit merah, daun bawang dan geprek sereh.
5. Siapkan pan untuk menumis bumbu dengan sedikit minyak diatas api kecil, masukkan bawang merah yang sudah diiris tipis, tumis sampai harum.
6. Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan sebelumnya, tumis.
7. Masukkan sereh, daun jeruk, aduk.
8. Masukkan daging kambing yang sudah direbus sebelumnya dan tambahkan air hingga daging terendam seluruhnya, aduk dan tambahkan garam, tutup hingga kuah mengental dan daging empuk.
9. Tambahkan santan cair, aduk, tambah gula, kaldu bubuk, cabe merah utuh dan cabe merah yang diiris tipis.
10. Tambahkan tomat ijo, tomat merah, aduk sebentar dan tambahkan kecap manis.
11. Masukkan kol, aduk dan masukkan daun bawang, aduk dan masak hingga matang seluruhnya bahan, angkat dan sajikan.

Hidangan tongseng kambing siap disajikan dengan lontong atau nasi hangat bersama keluarga di rumah, selamat mencoba.***