Network
PORTAL KALTENG – Sate kambing merupakan olahan yang tak luput wajib tersedia pada saat perayaan Idul Adha.
Olahan sate kambing menjadi menu favorit saat perayaan Idul Adha karena rasanya yang enak dan proses pengolahannyapun mudah.
Ada 2 jenis sate kambing yang paling umum ditemukan, yakni yang menggunakan sambal kacang atau dengan sambal kecap.
Baik menggunakan sambal kecap ataupun kacang keduanya sama-sama enak, tinggal di sesuaikan dengan selera masing-masing.
Dalam pengolahannya perlu diperhatikan agar hasil sate tidak alot dan juga tidak berbau prengus sehingga menambah kenikmatan ketika di santap.
Berikut akan disajikan resep sate kambing yang bisa jadi menu inspirasi untuk mengolah daging kurban selama perayaan Idul Adha anti prengus dan empuk.
Pengolahan daging kambing
Bahan dan bumbu:
- 500 gram daging kambing
- 2 lembar daun pepaya (cuci bersih)
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- ¼ sdt merica bubuk
- 20 buah tusuk sate (rendam dengan air)
- Kecap manis
- mentega
Cara pembuatan:
1. Marinasi daging
- Daging di potong dadu sesuai dengan ukuran yang diinginkan, usahakan jangan terlalu tebal agar bumbu dapat meresap sempurna.
- Daun pepaya yang telah di cuci bersih kemudian diremas hingga mengeluarkan getah lalu masukan dalam wadah.
- Letakkan daging kambing yang sudah dipotong-potong diatas daun pepaya lalu tutup rapat.
- Diamkan selama 30 menit.
- Setelah 30 menit daging kambing dibaluri dengan bumbu seperti garam, kaldu jamur dan merica bubuk hingga rata.
- Setelah itu susun 4-5potong daging dengan tusuk sate.
2. Membakar daging
- Panaskan pembakaran, bisa menggunakan arang, pemanggang, teflon atau gril pan lalu bakar daging sate sambil di bolak balik hingga matang.
- Sesekali oleskan campuran kecap manis dan margarin pada daging sate kemudian dibakar kembali hingga tingkat kematangan sesuai selera.
- Sate kambing siap disajikan dengan sambal pilihan.
Sambal Kecap
Bahan sambal kecap:
- 8 siung bawang merah (iris tipis)
- 7 buah cabe rawit (iris tipis)
- ½ buah tomat merah (buang biji tengahnya)
- 1 buah tomat hiijau (buang biji tengahnya)
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 6 lembar daun jeruk (opsional)
- 1 buah jeruk nipis
- Kecap manis (secukupnya)
Cara membuat sambal kecap:
- Bawang merah, cabe rawit, tomat merah dan tomat hijau yang telah diiris kemudian dimasukan dalam wadah dan dicampur dengan garam dan kaldu jamur.
- Aduk semua bahan hinga tercampur rata, disusul dengan tambahan perasan jeruk nipis dan kecap manis.
- Setelah semuanya tercampur rata, sambal kecap siap menemani hidangan sate kambing.
Sambal kacang
Bahan sambal kacang:
- 250 gram kacang tanah goreng
- 8 siung bawang merah (iris tipis)
- Cabe rawit (sesuai selera)
- 150 ml kecap manis
- 1 sdt garam
- ½ buah jeruk nipis (peras)
Cara membuat sambal kacang:
- Kacang tanah goreng dihaluskan bersama dengan cabai rawit menggunakan blender.
- Setelah tercampur rata dan halus, kemudian dipindahkan dalam wadah dan tambahkan dengan 100 ml air, garam dan kecap kemudian aduk rata.
- Bumbu kacang siap disajikan dengan sate kambing ditemani dengan irisan bawang merah dan perasan jeruk nipis.
Demikian resep sate kambing bumbu kecap dan kacang anti prengus dan empuk yang dapat dijadikan inspirasi olahan saat Idul Adha.***
