Resep Makanan Khas Banjarmasin, Kalsel : Gangan Karuh Khas Banjarmasin, Kalimantan Selatan

PORTALKALTENG – Gangan Karuh merupakan salah satu sayuran yang berkuah Khas Banjar, Kalsel. Bahan utama dalam pembuatan Gangan Karuh ini biasanya adalah pisang mentah (pisang muda).

Selain menggunakan bahan utama Pisang Mentah (pisang muda) dalam pembuatanya, Gangan Karuh ini juga dapat menggunakan bahan tambahan lainnya, seperti Jantung Pisang dan Talas.

Gangan Karuh biasanya di konsumsi oleh masyarakat umum di Banjarmasin sebagai menu makan siang. Gangan Karuh ini dapat ditemui dibeberapa warung makan dengan harga yang cukup terjangkau.

Dalam memasak Gangan Karuh ini, selain dapat ditambahkan dengan Jantung Pisang serta Talas. Bahan memasaknya juga dapat ditambahkan dengan Ikan Air Tawar, seperti Betok atau pada masyarakat umum di Banjarmasin sering menyebutnya dengan Ikan Papuyu.

Baca Juga: Lirik Lagu Asal Kau Bahagia Armada Dalam Bahasa Korea: Jagiya Eoje Naneun Neol Boattji

Selain Ikan Papuyu, Ikan Gabus muda juga bisa digunakan sebagai pengganti bahan utama Ikan yang dipakai pada Gangan Karuh Khas Banjar ini. Adapun Gangan Karuh ini enak dinikmati dengan ditemani oleh sambal terasi.

Lantas bagaimana resep dalam pembuatan Gangan Karuh khas Banjar ini, jika kita ingin mencobanya dirumah? Berikut cara pembuatannya.

Bahan-Bahan yang Diperlukan:

5 Buah Pisang Badak Muda ( bisa juga menggunakan jenis pisang lainnya)

1 buah Jantung Pisang yang berukuran sedang

5 ruas Kacang Panjang

1 Ikat Kangkung

2 Buah keladi

5 Ekor Ikan Papuyu yang sudah dibersihkan sebelumnya

Baca Juga: KPK Akan Buka Pelayanan Publik Tatap Muka Dengan Tetap Melaksanakan Protokol Kesehatan Pandemi Covid-19

Bahan Bumbu :

3 Biji Bawang Merah

1 Bawang Putih

5 cm Serai

1 cm Kunyit

3 cm Kencur

4 Buah Kemiri

1 cm Jahe

1 cm Laos

3 cm Terasi

5 sdm Air Asam Jawa

Garam

Penyedap Rasa

Baca Juga: Lirik lagu Hati yang Kau Sakiti Versi Bahasa Korea Milik Rossa, Sangat Cocok Dengan Drama The World of The Mar

Cara Membuat :

1. Kupas dan potong 5 buah pisang yang telah disiapkan sebelumnya.

2. Kupas dan Ambil bagian putih pada Jantung Pisang yang telah disiapkan, Lalu potong sesuai selera.

3. Potong-potong 5 ruas Kacang Panjang.

4. Kupas dan Potong 2 buah Kaladi.

5. Kemudian, haluskan sambal (kecuali garam dan penyedap rasa), lalu balurkan le Ikan yang telah dibersihkan dan tunggu beberapa saat.

6. Pisahkan Talas dari bahan lainnya untuk direbus setengah matang (dilakukan agar Talas tidak gatal saat dimakan).

7. Masukkan Ikan yang sudah di balur dengan sambal yang juga diikuti dengan Kangkung, kemudian di susul dengan air asam jawa.

8. Tambahkan Garam dan Penyedap Rasa secukupnya.

Baca Juga: Mengapa Kemenangan Johhny Depp Harus Membayar 2 Juta Dollar Kepada Amber Heard, Berikut Penilaian Juri

Setelah semua langkah diatas selesai dilakukan, hidangkan Gangan Karuh di dalam mangkok.

Itulah resep dan cara membuat Gangan Karuh untuk dipraktekan dan di coba di rumah sendiri.***