Network
PORTALKALTENG - Sarimuka merupakan salah satu kue Khas Banjarmasin yang sering dicari para penikmat kuliner saat bulan puasa tiba.
Sarimuka adalah salah satu jenis kue jajanan tradisional yang berasal dari Banjarmasin, Kalimantan Selatan.
Baca Juga: Lirik Lagu Sunda Dengan Judul Karang Hawu dari Fanny Sabila feat Maliq Ibrahim
Pada zaman sekarang, resep kue Sarimuka ini sudah banyak disajikan dengan berbagai macam warna makanan yang diseling-seling. Hal itu dilakukan agar Kue Sarimuka ini terkesan menarik perhatian.
Bagian bawah kue Sarimuka, terbuat dari beras. Lapisan bagian atas terbuat dari telur, gula merah dan santan. Lalu bagaimana resep membuat kue khas Banjarmasin Sarimuka ini, berikut resepnya.
Baca Juga: Lirik Lagu Sunda berjuduk Hakan Tah Ku Sia dari Asep Balon Feat Agan Paralon
Bahan-Bahan Lapisan Bawah:
200 ml santan
250 gr beras ketan. Direndam selama 2-3 jam.
½ sendok teh garam
3 lembar daun pandan
Baca Juga: Resep Makanan Khas Banjarmasin Kalsel: Telur dan Ayam Masak Habang Manis dan Gurih
Bahan-Bahan Lapisan Atas:
75 gr tepung terigu (protein rendah) (aslinya 60 gr)
2,5 sendok makan tepung maizena (aslinya 2 sendok makan)
250 gr gula merah
3 butir telur, kocok lepas
400 ml santan (aslinya 375 ml)
¾ sendok teh garam (aslinya ½ sendok teh)
½ sendok teh vanili bubuk (bisa diskip)
Baca Juga: Resep Makanan Khas Sunda Jawa Barat: Karedok Sayur Rebus
Langkah Pembuatan:
1. Buat lapisan bawah: tiriskan beras ketan yang sudah direndam. Kukus dalam dandang panas selama 15 menit. Selama menunggu ketan ½ matang. Masak santan, garam dan daun pandan hingga mendidih. Kemudian sisihkan setelah 15 menit. Angkat ketan dan campur dengan santan. Aduk merata sampai ketan terserap habis. Kemudian tuang diloyang ukuran 22 × 10 × 5 cm (yang sudah diolesi minyak dan dialasi plastik), padatkan dengan sendok nasi lalu kukus kembali ketan selama 15 menit.
2. Lapisan Atas : campur semua bahan dan aduk rata hingga tidak ada gumpalan, lalu saring. Tuang ke wajan dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga adonan mengental. Lalu tuang diatas adonan ketan yang sudah dipadatkan tadi. Kukus hingga 45 menit hingga matang.
3. Setelah matang, angkat dan dinginkan hingga benar-benar dingin. Potong-potong dengan pisau yang sudah dilapisi plastik/pisau yang sudah terlebih dahulu dibasahi dengan air.***
